ワイン 神戸

焼鳥とワイン「hibi」@神戸元町

焼鳥とワイン「hibi」

三宮にあるイタリアンのお店「レグノ」「ファルピッテ」の系列店。

福島県産の伊達鶏を中心とした焼鳥、素材の味を様々な技法で活かしたお料理、ナチュールをはじめ数多くのワインが楽しめる。

ワイン以外にも珍しいビールや日本酒なんかもある。

お酒好きにはたまらない焼肉店。

オープン初期は、リーズナブルでワインも楽しめるため隔週で行っていたが、今や超人気店!焼き鳥食べたくなったからふらっと...で行くと予約でいっぱいで入れない。

ヘルシーは焼き鳥とオシャレな店内はデートにもってこい!!

男2人で行ったこともありますが、少しうきます。笑

ファルピッテの記事はこちら⇩

2022年7月オープン「CÔNE(コーヌ)」の記事はこちら⇩

お店情報

2021年12月24日 12th X'mas 2021

久しぶりにクリスマスコースを頂きに!

パトリス・マルク

hibiヒビクリスマスコース1

クリスマスはシャンパーニュのマグナムボトルからスタート。

メニュー

hibiヒビクリスマスコース2

メニューはこちら。

アミューズ

hibiヒビクリスマスコース3

hibiヒビクリスマスコース4

ピーダー・ヴァイス

hibiヒビクリスマスコース5

ハンガリーの白。品種はグリューナー・ヴェルトリーナー

茶碗蒸し

hibiヒビクリスマスコース6

ズワイガニのいいダシ出てて美味しい。

最中

hibiヒビクリスマスコース7

フォアグラはこれくらいがちょうどいい!

マルセル・ダイスのマグナムとイ・マンドルリ

hibiヒビクリスマスコース8

マルセル・ダイスのマグナムはとても嬉しい!

串6本

hibiヒビクリスマスコース9

hibiヒビクリスマスコース10

サラダ

hibiヒビクリスマスコース11

チコリがとてもおしゃれ

hibiヒビクリスマスコース12

クリスチャン・ビネール

hibiヒビクリスマスコース13

珍しいアルザスの赤

安納納

hibiヒビクリスマスコース14

hibiヒビクリスマスコース15

hibiヒビクリスマスコース16

ジョイフル

hibiヒビクリスマスコース17

ロワールの造り手、ローラン・サイヤールの赤。

品種はカベルネ・フラン。

hibiヒビクリスマスコース18

リゾット

hibiヒビクリスマスコース19

トリュフの香りがすごい!

デザート

hibiヒビクリスマスコース20

イチゴのブランマンジェ

バローロ・キナート

hibiヒビクリスマスコース21

バローロ キナートは、薬剤師であった2代目のジュゼッペが生み出した、バローロをベースに砂糖、スピリッツ、キナノキの樹皮、ルバーブやリンドウの根、カルダモンの種などのハーブやスパイスを漬け込んだ薬効酒(リキュール)で、一子相伝、門外不出の手書きのレシピノートに則って、造り始めた当時から使われている機材を用いて生産されています。ワイナリーには1905年や1947年などの歴代キナートのボトルが飾られ、カッペッラーノの長い歴史を象徴する存在となっています。

引用元:ヴィナイオータ

 

hibiヒビクリスマスコース22

シュトレン

hibiヒビクリスマスコース23

おみやにシュトレンを頂きました。

2021年7月17日 11th

緊急事態宣言解除後初めてのhibi

おかえり。日々のアルコールたち。

hibi20210717-8

セバスチャン・ブリュネ ヴーヴレ ル・ナチュレル

hibi20210717-1

国・地域:ロワール、ヴーヴレ
造り手 :セバスチャン・ブリュネ
品種  :シュナン・ブラン

白ワインをオーダーしたのだが、白2本と泡1本持ってこられこれをチョイスした。

泡はそんなに好みではないが、わざわざ選択肢に入れられると気になる。

バランスのいい優しい酸味の辛口。

地鶏ムネ肉のセビーチェ

hibi20210717-2

塩レモン、コリアンダーのソースが爽やかで美味しい。

トウモロコシの冷たい茶碗蒸しフォアグラ掛け

hibi20210717-3

最近、トウモロコシの素晴らしさを実感してる。

冷たい茶碗蒸しはこれからの時期に最高!

モルテッリート カライアンク

hibi20210717-4

国・地域:イタリア、シチリア
造り手 :イル・モルテッリート
品種  :グリッロ、カタラット

少しのフルーティー感の後にスッキリとしたミネラル感。

ドゥシィ 2019

hibi20210717-5

国・地域:ルーション
造り手 :ジル・トゥルイエ
品種  :マカブー

白ワインはめちゃくちゃ空いてて迷いに迷った末のチョイス。

マカブーがどんな味か相場観がない。

美味しいからいいんやけど、もっとワインの幅を広げて楽しめたらいいな。

ムネ

hibi20210717-6

ムネなのにフワッとしてて美味しい。

つくね

hibi20210717-7

肉汁ジューシーでスパイスも聞いてて美味しい。

ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・デ・フォルジェ

hibi20210717-10

国・地域:ブルゴーニュ、ムルソー
造り手 :ドメーヌ・パトリック・ジャヴィリエ
品種  :シャルドネ

これはめちゃくちゃ美味しい。

ムルソーって何気に飲んだことない気がする。

樽香ありつつも上品で邪魔をしないすばらしいシャルドネ。

ホンマにグラスワインで出せるシャルドネか?ってぐらい美味しい。

ササミ

hibi20210717-9

串はおまかせ5本だったが、ムネにササミは、最近ジムに行ってる話をしたせいやな?

ニラレバ

hibi20210717-11

インスタで見て食べたかった新メニューのニラレバ。

新ってほどではないかもだが、初めて食べた。

ニラ、レバー、卵のバランスがいい。

もも

hibi20210717-12

パリパリの皮とフワフワの身、どう焼いたらこうなるんか。

フローラ・ピュア

hibi20210717-13

国・地域:ドイツ・ファルツ
造り手 :ブランド・ブロス
品種  :ドーンフェルダー

ドイツの赤とドーンフェルダーは初めて。

ピノに近いか、柑橘系の酸味とチャーミングなベリー感。

手羽先

hibi20210717-15

この鶏手羽は何回食べても飽きない。

パリパリの皮が多く、身の繊維感も最高。

ロッソ・デル・ノーチェⅢ

hibi20210717-16

国・地域:イタリア、ピエモンテ
造り手 :トリンケロ
品種  :バルベーラ

しっかりとした重みのあるワインだが、濃くなく上品な感じ。

フォー・スター

hibi20210717-17

国・地域:カリフォルニア、ナパ
造り手 :フィオール・ディ・ソル
品種  :カベルネ・ソーヴィニヨン

リッチなアロマ、ナッツ、スパイスの香り。

フルーツとヴァニラの甘みの感じられるデザートワイン代わりになる。

シメの親子丼

hibi20210717-18

前回、1人で期間限定ランチの親子丼定食を食べたのだが、妻が親子丼を食べたいということで。

2021年6月20日 期間限定ランチ「食堂日々」

インスタのストーリーで期間限定ランチをやってるのを見て、最終日に1人メシをしてきました。

親子丼定食

hibi20210620

一人メシは久々で、ちょっと緊張した。笑

「親子丼好きやったわ!」と思い出させてくれた。

今後、ランチ営業あるかもしれないので、インスタを定期的にチェックしな!

2021年2月6日 10th

妻が友人と2日間にわたる毎年恒例のバレンタインチョコレートづくりを終え、旦那2人も参加しての打ち上げ。私達夫婦オススメのワインと焼鳥のお店hibiを友人夫婦に紹介。

ヴァイングート・クノール、クロ ソービニョン グリス・プラス・ブラン

hibi210206-1

左:オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナー

右:ロワールのソーヴィニヨン・グリ+ブラン

hibi210206-2

hibi210206-3

hibi210206-4

hibi210206-5

ラディコン リボッラ・ジャッラ、トリオ

hibi210206-6

左:イタリア、ベネチアのリボッラ・ジャッラ

右:アルザスのオレンジワイン

hibi210206-7

hibi210206-8

hibi210206-9

hibi210206-10

hibi210206-11

カ・エルト ヴァルポリチェッラ

hibi210206-12

イタリア、ヴェネトのコルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ

hibi210206-13

hibi210206-14

hibi210206-15

hibi210206-16

変わったワインが多かった

妻が友人と2日間にわたる毎年恒例バレンタインチョコレートづくりを終え、旦那2人も参加しての打ち上げ。

3人以上で来たのは始めて。

テーブル席も久しぶりで楽しめた。

2021年1月17日 9th

コロナの時短営業で余計に予約しにくくなってるのか?

急に行きたくなったが、当日予約はできなかったので翌日の予約をして行ってきた。

ザール・リースリング

焼鳥hibiヒビ

ドイツのリースリング

カニャダ・パリス

焼鳥hibiヒビ

スペイン、ヴァレンシアのメルセゲラ。

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

キュヴェ・デ・ポエット

焼鳥hibiヒビ

フランス、ジュラのサヴァニャン

レ・ゾワゾー・ド・パッサージュ

焼鳥hibiヒビ

ボルドー、セミヨンのオレンジワイン

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

レ・ボンチエ・チンクエ

焼鳥hibiヒビ

イタリア、トスカーナのサンジョベーゼ

マ・デ・ブレサド ロゼ

焼鳥hibiヒビ

フランス、ローヌのグルナッシュ、シラー

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

2020年12月16日 8th 1周年記念

1周年記念。

妻がインスタでやってるのを見つけて行くことに。

パトリス・マルク

焼鳥hibiヒビ

記念なんでシャンパーニュを。

キュベ・ノワール・ブランのマグナムボトル。

上幌ワイン「森」

焼鳥hibiヒビ

妻は10Rワイナリー(トアールワイナリー)のソーヴィニョン・ブラン。

お料理はコースで

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

No.6 ナンバーシックス

焼鳥hibiヒビ

新政酒造のナンバーシックス。

日本酒飲めない妻に、「有名な日本酒やで」と教えてもらった。笑

ネギまみれはもう定番

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

串もお酒が進む

焼鳥hibiヒビ

十四代

焼鳥hibiヒビ

これまた入手困難な日本酒。

もちろん妻に教えてもらった。

焼鳥hibiヒビ

ヴァン・ド・フランツ ロゼ

焼鳥hibiヒビ

ロワールのガメイとグロロー

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

マッキオーナ

焼鳥hibiヒビ

イタリア、エミリア・ロマーニャのバルベーラとボナルダ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

シメはお茶漬け

焼鳥hibiヒビ

最高のシメ。

1周年記念ということで、大変な1年だっただろうが、いつも人がいっぱいでこれからも人気の続くお店だと思う。

2020年、最も行ったお店。

2020年10月17日 7th

焼鳥が美味しくて、ワインは凄く好みが合うお店。

何回も来ているが、外食したい、焼鳥食べたい、ワインいろいろ飲みたいときにここ!

スペインのクラフトビールから

hibi20201017

おすすめられたビールから。

たたき

hibi20201017

ハーブ好きにはたまらない、ハーブと鶏のたたき。

スープ

hibi20201017

出汁が凄い。

マルト・ヴァイスとオート・リゾリューション

hibi20201017

左は私

マルト・ヴァイス

ドイツのラインガウ

ミュラートゥルガウ75%、リースリング25%

右は妻

オート・リゾリューション

フランスのロワール

ムロン・ド・ブルゴーニュって初めての品種。

おすすめ5本

hibi20201017

hibi20201017

hibi20201017

レ・プティット・フルール

hibi20201017

フランスのオーヴェルニュ

品種はガメイ

hibi20201017

まどぎわ

hibi20201017

エチケットにやられて、「それきになる」といって頂きました。

日本の山梨県、品種は甲州とデラウェア。

グルンステイン

hibi20201017

オーストリアのカンプタール

品種はツヴァイゲルトで初めて。

hibi20201017

ロッソ・ディ・モンタルチーノ

hibi20201017

イタリアのトスカーナ

品種はサンジョヴェーゼ

2020年8月30日 6th

頃末商店で桃ヴァイツェンが売り切れでなかなか買えず、hibiに行った方が早くない?ってことで久々のhibi。

予約から、「桃ヴァイツェンまだありますか?」と予約した。

ホークス アーバンオーチャード

hibi_8.30

この見た目でシードル。

妻が「桃ヴァイツェンは私が頼むから、他のにしたら?」と言うので、シードルにしてみた。

桃ヴァイツェン

hibi_8.30

待ちに待った桃ヴァイツェン。

飲みたい飲みたい思ってたけど、よく考えると飲みたいとずっと言っているのは妻で、一緒に飲みたい気持ちになってただけ。

実はそーでもない。笑

今日はコースで

hibi_8.30

やっぱいつも美味しい。

hibi_8.30

トウモロコシの冷製なんたら。

トウモロコシは鉄板で美味しいよな。

hibi_8.30

ネギまみれのたたき

これめちゃくちゃ好き。

hibi_8.30

ネギの中に埋もれるたたき

hibi_8.30

ぷりぷりのもも

カライアンクとローザ・マリー

hibi_8.30

左 イタリア、シチリア産のグリッロ

シチリア飲んだことないなぁと思って。

右 オーストリアのロゼ

色濃いめのロゼ

hibi_8.30

一口食べてもた。

食べさしで失礼します。

hibi_8.30

トマト

hibi_8.30

ぼんじり、つくね

hibi_8.30

レバー

hibi_8.30

ししとう

マレシャル

hibi_8.30

ブルゴーニュのアリゴテ。

アリゴテ初めてだったが、美味しい。

レ・ザフィラント アヴェとコート・デュ・ローヌ ルージュ

hibi_8.30

左 ローヌのグルナッシュ主体の重め

右 ローヌのグルナッシュ主体のAVEに比べたら軽い

hibi_8.30

手羽

ラストー

hibi_8.30

このお店で初めてのデザートワイン。

2本見せていただいたが、今日はグルナッシュの流れでこのプロヴァンスのグルナッシュ。

デザートワインまで置いているとは。

2020年8月11日 5th

久々に思い立ってhibi。

フルールドールとシャルドン・ネ・ディエール

焼鳥hibiヒビ

左 フランス、アルザスのシルヴァネル、ピノブラン、リースリング

右 フランス、ロワールのシャルドネ

いくらオンザゆで卵

焼鳥hibiヒビ

これはそりゃ美味しいわ。

たたき

焼鳥hibiヒビ

ツェレンベルグとサンロマン

焼鳥hibiヒビ

左 フランス、アルザスのピノブラン

右 フランス、ブルゴーニュのシャルドネ

たたき

焼鳥hibiヒビ 焼鳥hibiヒビ

セミネール

焼鳥hibiヒビ

右 フランス、ローヌのグルナッシュ、シラー

前回、後輩と来た時に飲んでるのに今気が付く。

セリェール タランナ ポエティック

焼鳥hibiヒビ

スペイン、カタルーニャのマカベオ85%、パレリャーダ15%

焼鳥hibiヒビ 焼鳥hibiヒビ

レ・ザフィラント・アヴェ

焼鳥hibiヒビ

ローヌのグルナッシュ主体の重め

焼鳥hibiヒビ 焼鳥hibiヒビ

ヴァン・ド・(ジョ)リクールとノエ

焼鳥hibiヒビ

左 フランス、ジュラのプールサール

右 フランス、ロワールのガメイ

2020年7月10日 4th

職場の後輩とhibi。

1人暮らしで食をないがしろにしがちなやつだが、美味しいもの食べるとめちゃくちゃ喜ぶやつ。

前回、餃子→焼鳥→ワインバーで喜んでたから、いつもの餃子からのhibi。

アルボワとGWアンスピラスィオン

焼鳥hibiヒビ

左 フランス、ジュラのシャルドネ

ジュラのワイン飲んだことなかったから飲みたかったが、こちらは後輩が。

右 フランス、アルザスのゲヴュルツトラミネール

私はセクシーなこちらを。

焼鳥hibiヒビ

レボンチェとS.P.Q.R

焼鳥hibiヒビ

左 イタリア、トスカーナのサンジョベーゼ

後輩君はトスカーナのサンジョベーゼ。

右 フランス、アルザスのカリニャン、ピノノワール

私はやっぱりフランス。

あまり飲む機会のないカリニャン。

ぽんじり

焼鳥hibiヒビ

ブオンドノとセミネール

焼鳥hibiヒビ

左 イタリア、トスカーナのサンジョベーゼ

後輩君はトスカーナのサンジョベーゼ。

右 フランス、ローヌのグルナッシュ、シラー

せせり

焼鳥hibiヒビ

激うまの手羽

焼鳥hibiヒビ

初めての2件目での利用。

十分満足できて、後輩もかなり興奮気味に美味しいと言っていた。

2020年7月5日 3nd

初めての訪問でハマってしまって次の週にまた来て、今度から隔週でこよっか。ということで、前回から2週開けての3回目。

私は焼鳥よりワインを楽しみに...

今回は初めてのテーブル席。

レイザー・バイヤーとシーファー

焼鳥hibiヒビ

左 オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナー

右 ドイツ、モーゼルのリースリング

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

レ・ヴァン・ピルエット

焼鳥hibiヒビ

アルザスのピノ・グリ

ヴァン・ド・フランツ・ロゼ

焼鳥hibiヒビ

ロワールのガメイとグロローのロゼ。

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

カンテサンス

焼鳥hibiヒビ

ローヌのシラー80%、グルナッシュ20%

ドメーヌ・ビラー・ペール・エ・フィス

焼鳥hibiヒビ

ブルゴーニュのピノ・ノワール。

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

トリュフの凄い味。

2020年6月20日 2nd

先週の初めての訪問でハマってしまって次の週にまた来る。

焼鳥とワイン好きの私たち夫婦にはたまらないお店。

アンセストラルブラン

焼鳥hibiヒビ

ロワールのシュナンブラン。

お料理はコースで

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

スラン

焼鳥hibiヒビ

ロワールのソーヴィニョン・ブラン。

ミカ

焼鳥hibiヒビ

ポルトガルのアリント、ロウレイロ、トレイシャドゥラ、アルヴァリーニョのブレンド

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

サングイネートとゴッツァ

焼鳥hibiヒビ

左 トスカーナのサンジョヴェーゼ ロゼ

右 ジョージア南東部カルトリ地方のツィツカ50%、ツォリコウリ50% オレンジ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

フュージョン

焼鳥hibiヒビ

オーヴェルニュのガメイ。

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

ワインセラー部屋をチラリ

焼鳥hibiヒビ

この後ワインバーに行きました

神戸でオシャレなワインバー「ノベル」のリニューアル前の店舗です。

ノベルnovel
ワインバー「ノベル」@神戸鯉川筋 雰囲気あるおしゃれなワインバー

続きを見る

2020年6月13日 1st

2019年12月にオープンし気になっていた焼鳥のお店。

三宮周辺の焼鳥に関してはかなり詳しい妻がずっと行きたがっていて、やっとこれた。

カサブランカ

焼鳥hibiヒビ

モロッコで最も人気のあるビール。

鶏モモ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

シャンテ

焼鳥hibiヒビ

山梨、ダイヤモンド酒造の下岩崎甲州。

ビュクシー

焼鳥hibiヒビ

ブルゴーニュ、ピノノワールのロゼ。

鶏のたたき

焼鳥hibiヒビ 焼鳥hibiヒビ

パチーナとムーニ

左 トスカーナのサンジョヴェーゼ97%、カナイオーロ・チリエジョーロ3%

右 イタリア、ヴェネトのドゥレッラ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

焼鳥hibiヒビ

ドメーヌ・ラターとラ・ミュール

焼鳥hibiヒビ

左 ローヌのシラー

右 ロワールのガメイ

焼鳥hibiヒビ 焼鳥hibiヒビ 焼鳥hibiヒビ

ブラン・モワルー

焼鳥hibiヒビ

ボルドーのセミヨン。

-ワイン, 神戸

© 2022 WORLD LOG Powered by AFFINGER5