焼鳥とワイン「hibi」＠神戸元町

焼鳥とワイン「hibi」

三宮にあるイタリアンのお店「レグノ」「ファルピッテ」の系列店。

福島県産の伊達鶏を中心とした焼鳥、素材の味を様々な技法で活かしたお料理、ナチュールをはじめ数多くのワインが楽しめる。

ワイン以外にも珍しいビールや日本酒なんかもある。

お酒好きにはたまらない焼肉店。

オープン初期は、リーズナブルでワインも楽しめるため隔週で行っていたが、今や超人気店！焼き鳥食べたくなったからふらっと．．．で行くと予約でいっぱいで入れない。

ヘルシーは焼き鳥とオシャレな店内はデートにもってこい！！

男２人で行ったこともありますが、少しうきます。笑

ファルピッテの記事はこちら⇩

2022年７月オープン「CÔNE（コーヌ）」の記事はこちら⇩

2021年12月24日　12th　X'mas 2021

久しぶりにクリスマスコースを頂きに！

パトリス・マルク

クリスマスはシャンパーニュのマグナムボトルからスタート。

メニュー

メニューはこちら。

アミューズ

ピーダー・ヴァイス

ハンガリーの白。品種はグリューナー・ヴェルトリーナー

茶碗蒸し

ズワイガニのいいダシ出てて美味しい。

最中

フォアグラはこれくらいがちょうどいい！

マルセル・ダイスのマグナムとイ・マンドルリ

マルセル・ダイスのマグナムはとても嬉しい！

串6本

サラダ

チコリがとてもおしゃれ

クリスチャン・ビネール

珍しいアルザスの赤

安納納

ジョイフル

ロワールの造り手、ローラン・サイヤールの赤。

品種はカベルネ・フラン。

リゾット

トリュフの香りがすごい！

デザート

イチゴのブランマンジェ

バローロ・キナート

バローロ キナートは、薬剤師であった2代目のジュゼッペが生み出した、バローロをベースに砂糖、スピリッツ、キナノキの樹皮、ルバーブやリンドウの根、カルダモンの種などのハーブやスパイスを漬け込んだ薬効酒(リキュール)で、一子相伝、門外不出の手書きのレシピノートに則って、造り始めた当時から使われている機材を用いて生産されています。ワイナリーには1905年や1947年などの歴代キナートのボトルが飾られ、カッペッラーノの長い歴史を象徴する存在となっています。

引用元：ヴィナイオータ

 

シュトレン

おみやにシュトレンを頂きました。

2021年7月17日　11th

緊急事態宣言解除後初めてのhibi

おかえり。日々のアルコールたち。

セバスチャン・ブリュネ ヴーヴレ ル・ナチュレル

国・地域：ロワール、ヴーヴレ
造り手　：セバスチャン・ブリュネ
品種　　：シュナン・ブラン

白ワインをオーダーしたのだが、白２本と泡１本持ってこられこれをチョイスした。

泡はそんなに好みではないが、わざわざ選択肢に入れられると気になる。

バランスのいい優しい酸味の辛口。

地鶏ムネ肉のセビーチェ

塩レモン、コリアンダーのソースが爽やかで美味しい。

トウモロコシの冷たい茶碗蒸しフォアグラ掛け

最近、トウモロコシの素晴らしさを実感してる。

冷たい茶碗蒸しはこれからの時期に最高！

モルテッリート カライアンク

国・地域：イタリア、シチリア
造り手　：イル・モルテッリート
品種　　：グリッロ、カタラット

少しのフルーティー感の後にスッキリとしたミネラル感。

ドゥシィ 2019

国・地域：ルーション
造り手　：ジル・トゥルイエ
品種　　：マカブー

白ワインはめちゃくちゃ空いてて迷いに迷った末のチョイス。

マカブーがどんな味か相場観がない。

美味しいからいいんやけど、もっとワインの幅を広げて楽しめたらいいな。

ムネ

ムネなのにフワッとしてて美味しい。

つくね

肉汁ジューシーでスパイスも聞いてて美味しい。

ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・デ・フォルジェ

国・地域：ブルゴーニュ、ムルソー
造り手　：ドメーヌ・パトリック・ジャヴィリエ
品種　　：シャルドネ

これはめちゃくちゃ美味しい。

ムルソーって何気に飲んだことない気がする。

樽香ありつつも上品で邪魔をしないすばらしいシャルドネ。

ホンマにグラスワインで出せるシャルドネか？ってぐらい美味しい。

ササミ

串はおまかせ５本だったが、ムネにササミは、最近ジムに行ってる話をしたせいやな？

ニラレバ

インスタで見て食べたかった新メニューのニラレバ。

新ってほどではないかもだが、初めて食べた。

ニラ、レバー、卵のバランスがいい。

もも

パリパリの皮とフワフワの身、どう焼いたらこうなるんか。

フローラ・ピュア

国・地域：ドイツ・ファルツ
造り手　：ブランド・ブロス
品種　　：ドーンフェルダー

ドイツの赤とドーンフェルダーは初めて。

ピノに近いか、柑橘系の酸味とチャーミングなベリー感。

手羽先

この鶏手羽は何回食べても飽きない。

パリパリの皮が多く、身の繊維感も最高。

ロッソ・デル・ノーチェⅢ

国・地域：イタリア、ピエモンテ
造り手　：トリンケロ
品種　　：バルベーラ

しっかりとした重みのあるワインだが、濃くなく上品な感じ。

フォー・スター

国・地域：カリフォルニア、ナパ
造り手　：フィオール・ディ・ソル
品種　　：カベルネ・ソーヴィニヨン

リッチなアロマ、ナッツ、スパイスの香り。

フルーツとヴァニラの甘みの感じられるデザートワイン代わりになる。

シメの親子丼

前回、１人で期間限定ランチの親子丼定食を食べたのだが、妻が親子丼を食べたいということで。

2021年6月20日　期間限定ランチ「食堂日々」

インスタのストーリーで期間限定ランチをやってるのを見て、最終日に１人メシをしてきました。

親子丼定食

一人メシは久々で、ちょっと緊張した。笑

「親子丼好きやったわ！」と思い出させてくれた。

今後、ランチ営業あるかもしれないので、インスタを定期的にチェックしな！

2021年2月6日　10th

妻が友人と２日間にわたる毎年恒例のバレンタインチョコレートづくりを終え、旦那２人も参加しての打ち上げ。私達夫婦オススメのワインと焼鳥のお店hibiを友人夫婦に紹介。

ヴァイングート・クノール、クロ ソービニョン グリス・プラス・ブラン

左：オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナー

右：ロワールのソーヴィニヨン・グリ+ブラン

ラディコン リボッラ・ジャッラ、トリオ

左：イタリア、ベネチアのリボッラ・ジャッラ

右：アルザスのオレンジワイン

カ・エルト ヴァルポリチェッラ

イタリア、ヴェネトのコルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ

変わったワインが多かった

妻が友人と２日間にわたる毎年恒例バレンタインチョコレートづくりを終え、旦那２人も参加しての打ち上げ。

３人以上で来たのは始めて。

テーブル席も久しぶりで楽しめた。

2021年1月17日　9th

コロナの時短営業で余計に予約しにくくなってるのか？

急に行きたくなったが、当日予約はできなかったので翌日の予約をして行ってきた。

ザール・リースリング

ドイツのリースリング

カニャダ・パリス

スペイン、ヴァレンシアのメルセゲラ。

キュヴェ・デ・ポエット

フランス、ジュラのサヴァニャン

レ・ゾワゾー・ド・パッサージュ

ボルドー、セミヨンのオレンジワイン

レ・ボンチエ・チンクエ

イタリア、トスカーナのサンジョベーゼ

マ・デ・ブレサド ロゼ

フランス、ローヌのグルナッシュ、シラー

2020年12月16日　8th　1周年記念

1周年記念。

妻がインスタでやってるのを見つけて行くことに。

パトリス・マルク

記念なんでシャンパーニュを。

キュベ・ノワール・ブランのマグナムボトル。

上幌ワイン「森」

妻は10Rワイナリー（トアールワイナリー）のソーヴィニョン・ブラン。

お料理はコースで

No.6　ナンバーシックス

新政酒造のナンバーシックス。

日本酒飲めない妻に、「有名な日本酒やで」と教えてもらった。笑

ネギまみれはもう定番

串もお酒が進む

十四代

これまた入手困難な日本酒。

もちろん妻に教えてもらった。

ヴァン・ド・フランツ ロゼ

ロワールのガメイとグロロー

マッキオーナ

イタリア、エミリア・ロマーニャのバルベーラとボナルダ

シメはお茶漬け

最高のシメ。

１周年記念ということで、大変な１年だっただろうが、いつも人がいっぱいでこれからも人気の続くお店だと思う。

2020年、最も行ったお店。

2020年10月17日　7th

焼鳥が美味しくて、ワインは凄く好みが合うお店。

何回も来ているが、外食したい、焼鳥食べたい、ワインいろいろ飲みたいときにここ！

スペインのクラフトビールから

おすすめられたビールから。

たたき

ハーブ好きにはたまらない、ハーブと鶏のたたき。

スープ

出汁が凄い。

マルト・ヴァイスとオート・リゾリューション

左は私

マルト・ヴァイス

ドイツのラインガウ

ミュラートゥルガウ75％、リースリング25％

右は妻

オート・リゾリューション

フランスのロワール

ムロン・ド・ブルゴーニュって初めての品種。

おすすめ５本

レ・プティット・フルール

フランスのオーヴェルニュ

品種はガメイ

まどぎわ

エチケットにやられて、「それきになる」といって頂きました。

日本の山梨県、品種は甲州とデラウェア。

グルンステイン

オーストリアのカンプタール

品種はツヴァイゲルトで初めて。

ロッソ・ディ・モンタルチーノ

イタリアのトスカーナ

品種はサンジョヴェーゼ

2020年8月30日　6th

頃末商店で桃ヴァイツェンが売り切れでなかなか買えず、hibiに行った方が早くない？ってことで久々のhibi。

予約から、「桃ヴァイツェンまだありますか？」と予約した。

ホークス　アーバンオーチャード

この見た目でシードル。

妻が「桃ヴァイツェンは私が頼むから、他のにしたら？」と言うので、シードルにしてみた。

桃ヴァイツェン

待ちに待った桃ヴァイツェン。

飲みたい飲みたい思ってたけど、よく考えると飲みたいとずっと言っているのは妻で、一緒に飲みたい気持ちになってただけ。

実はそーでもない。笑

今日はコースで

やっぱいつも美味しい。

トウモロコシの冷製なんたら。

トウモロコシは鉄板で美味しいよな。

ネギまみれのたたき

これめちゃくちゃ好き。

ネギの中に埋もれるたたき

ぷりぷりのもも

カライアンクとローザ・マリー

左　イタリア、シチリア産のグリッロ

シチリア飲んだことないなぁと思って。

右　オーストリアのロゼ

色濃いめのロゼ

一口食べてもた。

食べさしで失礼します。

トマト

ぼんじり、つくね

レバー

ししとう

マレシャル

ブルゴーニュのアリゴテ。

アリゴテ初めてだったが、美味しい。

レ・ザフィラント アヴェとコート・デュ・ローヌ ルージュ

左　ローヌのグルナッシュ主体の重め

右　ローヌのグルナッシュ主体のAVEに比べたら軽い

手羽

ラストー

このお店で初めてのデザートワイン。

２本見せていただいたが、今日はグルナッシュの流れでこのプロヴァンスのグルナッシュ。

デザートワインまで置いているとは。

2020年8月11日　5th

久々に思い立ってhibi。

フルールドールとシャルドン・ネ・ディエール

左　フランス、アルザスのシルヴァネル、ピノブラン、リースリング

右　フランス、ロワールのシャルドネ

いくらオンザゆで卵

これはそりゃ美味しいわ。

たたき

ツェレンベルグとサンロマン

左　フランス、アルザスのピノブラン

右　フランス、ブルゴーニュのシャルドネ

たたき

セミネール

右　フランス、ローヌのグルナッシュ、シラー

前回、後輩と来た時に飲んでるのに今気が付く。

セリェール タランナ ポエティック

スペイン、カタルーニャのマカベオ85%、パレリャーダ15%

レ・ザフィラント・アヴェ

ローヌのグルナッシュ主体の重め

ヴァン・ド・（ジョ）リクールとノエ

左　フランス、ジュラのプールサール

右　フランス、ロワールのガメイ

2020年7月10日　4th

職場の後輩とhibi。

１人暮らしで食をないがしろにしがちなやつだが、美味しいもの食べるとめちゃくちゃ喜ぶやつ。

前回、餃子→焼鳥→ワインバーで喜んでたから、いつもの餃子からのhibi。

アルボワとGWアンスピラスィオン

左　フランス、ジュラのシャルドネ

ジュラのワイン飲んだことなかったから飲みたかったが、こちらは後輩が。

右　フランス、アルザスのゲヴュルツトラミネール

私はセクシーなこちらを。

肝

レボンチェとS.P.Q.R

左　イタリア、トスカーナのサンジョベーゼ

後輩君はトスカーナのサンジョベーゼ。

右　フランス、アルザスのカリニャン、ピノノワール

私はやっぱりフランス。

あまり飲む機会のないカリニャン。

ぽんじり

ブオンドノとセミネール

左　イタリア、トスカーナのサンジョベーゼ

後輩君はトスカーナのサンジョベーゼ。

右　フランス、ローヌのグルナッシュ、シラー

せせり

激うまの手羽

初めての２件目での利用。

十分満足できて、後輩もかなり興奮気味に美味しいと言っていた。

2020年7月5日　3nd

初めての訪問でハマってしまって次の週にまた来て、今度から隔週でこよっか。ということで、前回から2週開けての３回目。

私は焼鳥よりワインを楽しみに．．．

今回は初めてのテーブル席。

レイザー・バイヤーとシーファー

左　オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナー

右　ドイツ、モーゼルのリースリング

レ・ヴァン・ピルエット

アルザスのピノ・グリ

ヴァン・ド・フランツ・ロゼ

ロワールのガメイとグロローのロゼ。

カンテサンス

ローヌのシラー80％、グルナッシュ20％

ドメーヌ・ビラー・ペール・エ・フィス

ブルゴーニュのピノ・ノワール。

トリュフの凄い味。

2020年6月20日　2nd

先週の初めての訪問でハマってしまって次の週にまた来る。

焼鳥とワイン好きの私たち夫婦にはたまらないお店。

アンセストラルブラン

ロワールのシュナンブラン。

お料理はコースで

スラン

ロワールのソーヴィニョン・ブラン。

ミカ

ポルトガルのアリント、ロウレイロ、トレイシャドゥラ、アルヴァリーニョのブレンド

サングイネートとゴッツァ

左　トスカーナのサンジョヴェーゼ　ロゼ

右　ジョージア南東部カルトリ地方のツィツカ50％、ツォリコウリ50％　オレンジ

フュージョン

オーヴェルニュのガメイ。

ワインセラー部屋をチラリ

この後ワインバーに行きました

神戸でオシャレなワインバー「ノベル」のリニューアル前の店舗です。

ワインバー「ノベル」＠神戸鯉川筋　雰囲気あるおしゃれなワインバー

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2020年6月13日　1st

2019年12月にオープンし気になっていた焼鳥のお店。

三宮周辺の焼鳥に関してはかなり詳しい妻がずっと行きたがっていて、やっとこれた。

カサブランカ

モロッコで最も人気のあるビール。

鶏モモ

肝

シャンテ

山梨、ダイヤモンド酒造の下岩崎甲州。

ビュクシー

ブルゴーニュ、ピノノワールのロゼ。

鶏のたたき

パチーナとムーニ

左　トスカーナのサンジョヴェーゼ97％、カナイオーロ・チリエジョーロ3％

右　イタリア、ヴェネトのドゥレッラ

ドメーヌ・ラターとラ・ミュール

左　ローヌのシラー

右　ロワールのガメイ

ブラン・モワルー

ボルドーのセミヨン。